魚の卵ｿｰｽかけ
ｱｳﾄﾄﾞｱでは魚というと､串にさして塩焼きに! というのが定番です｡それもなかなか野性味たっぷりでおいしいのですが､ｱｳﾄﾄﾞｱで夜空を見上げながら､おしゃれにﾜｲﾝを傾け･･･というのもたまにはいいのでは?
そんなときに白ﾜｲﾝにぴったりなのが､この料理です｡とってもおしゃれなのですが､つくり方はいたって簡単! 道具も､大きな鍋がひとつあればOK!
魚は､そのときの魚釣りの収穫次第というところでしょうか? 自分で釣った魚なら何でもきっとおいしく召し上がれます!
ｱｳﾄﾄﾞｱでなくても､新鮮なｻｹやﾀｲを丸ごと一匹使えばそれこそ豪華なﾊﾟｰﾃｨ料理になります｡
魚をつかったｱｳﾄﾄﾞｱ料理ﾚｼﾋﾟ 魚の卵ｿｰｽかけ
◆材料(4人分)
･魚(ﾆｼﾞﾏｽや川ﾏｽ､鮎など)･･･4~8尾
･ﾛｰﾘｴ､ﾀｲﾑ(できれば生)･･･適量
･ｺﾝｿﾒｽｰﾌﾟの素･･･4個
･白ﾜｲﾝ･･･3ｶｯﾌﾟ
･ﾚﾓﾝまたはﾗｲﾑ･･･2個
･塩､ｺｼｮｳ･･･少々
☆卵ｿｰｽ
･魚のゆで汁･･･500cc
･卵･･･3個分
･ﾊﾞﾀｰ･･･250g
･塩､ｺｼｮｳ･･･各少々
☆飾り用･･･ﾚﾓﾝ(またはﾗｲﾑ)
*用具:ﾀｺ糸､なべ(魚がそのまま入る大きさのものが良い)
<つくり方>
1.魚は､うろこと内臓を取ります｡腹のなかの水気をふいてから､ﾀｲﾑ､ﾛｰﾘｴを詰め､ﾀｺ糸でしばります｡
2.なべに1の魚を入れて､ｽｰﾌﾟの素､白ﾜｲﾝ､塩､ｺｼｮｳを入れ､水をひたひたになるまで加えます｡
3.ﾚﾓﾝ(またはﾗｲﾑ)の輪切りを4~5枚のせてふたをし､弱火で約20分ゆでます｡
4.卵ｿｰｽをつくります｡魚のゆで汁に卵を混ぜて湯せんにかけ､とろりとしてきたらﾊﾞﾀｰを少しずつ加えていきます｡塩､ｺｼｮｳで味をととのえます｡
5.ゆでた魚のﾀｺ糸を取り､お皿に盛ります｡4の卵ｿｰｽをたっぷりとかけ､ﾚﾓﾝ(またはﾗｲﾑ)の輪切りを添えていただきます｡