ｽｲｶの皮の白ごまｻﾗﾀﾞ
夏のﾋﾞｰﾁの定番といえば?･･･ｽｲｶ割り!
でも､食べた後の皮･･･どうしていますか? そのまま捨ててしまうのはなんとも忍びない!
ｱｳﾄﾄﾞｱ料理では､環境に優しく､ごみは極力出さないように工夫したいもの｡そこで､ｽｲｶの皮もおいしく調理していただいちゃいましょう! 白ごまをたっぷりふってｺﾞﾏｻﾗﾀﾞにします｡甘酢を加えたﾏﾖﾈｰｽﾞで和えることでお子さんにもおいしく召し上がっていただけるでしょう｡
環境に優しいｱｳﾄﾄﾞｱ料理ﾚｼﾋﾟ ｽｲｶの皮の白ごまｻﾗﾀﾞ
◆材料(4人分)
･ｽｲｶの皮･･･1個分
*少し赤いところが残っていると･･･嬉しいのですが･･･｡
･白ごま･･･大さじ4
*甘酢(お好みで酢っぱさや甘さを加減してください)
･酢･･･大さじ3
･砂糖･･･大さじ1
･しょうゆ･･･大さじ1
･だし汁･･･大さじ1
･ﾏﾖﾈｰｽﾞ･･･大さじ2
*必要な調理用具･･･ﾌﾗｲﾊﾟﾝ､すり鉢
<つくり方>
◆下ごしらえ
1.ｽｲｶの皮は､外の硬い部分をむいて､中の薄緑色と少し赤い部分(残っているかな~)を薄切りにします｡
2.1をざるに広げて2~3時間､陰干しにします｡
3.甘酢の材料を混ぜておきます｡
◆調理
4.白ごまを軽く炒って､熱いうちにすり鉢でよくすります｡
5.うっすらと油がにじむくらいになめらかになったら､3の甘酢を徐々に加えて延ばしていきます｡
6.食べる直前に､2のｽｲｶの皮を5で和えます｡
7.器に盛って､いただきます!